Песочные корзиночки с кремом чиз

Приветствую, уважаемые читатели! Сегодня на просторах сайта «Кулинарная сторожка» я хочу рассказать вам, как можно быстро и вкусно приготовить песочные корзиночки с кремом чиз и джемом. Этот рецепт меня никогда не подводил. Крем чиз всегда получается легким, воздушным и невероятно вкусным, а корзиночки – нежными, рассыпчатыми, буквально тающими во рту. Каким бы сложным не казался процесс приготовления десерта на первый взгляд, с этой задачей справится даже юная хозяйка.

Прошу вас учесть, что в рецепте ингредиенты для песочного теста рассчитаны на 20-25 корзиночек. А количество продуктов для крема – на 10-12 порций. Часть теста (почти 50%) я заморозила про запас. Поэтому, если вам необходимо приготовить только 10-12 песочных корзиночек с кремом чиз, смело урезайте ингредиенты на тесто в 2 раза.

Ну что, вы готовы к кулинарным экспериментам? Внимательно ознакомьтесь с пошаговым рецептом и начинайте творить!

Для удобства восприятия информации, я разделила процесс создания десерта на три этапа:

1. Первый – работа с тестом и выпекание песочных корзиночек.
2. Второй – приготовление сливочного и шоколадного крема чиз.
3. Третий – формирование и украшение пирожных.

Ну-с, приступим!

Калорийность песочных корзиночек с кремом чиз и клубничным джемом рассчитана на одну порцию – 120 грамм.

• 
  Этап 1: Готовим песочное тесто и выпекаем корзиночки.
• 
  В глубокую тарелку поместите слегка размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванилин (или ванильный сахар) и соль.
• 
  Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером.
• 
  Добавьте куриное яйцо.
• 
  Снова все перемешайте до однородной консистенции.
• 
  Просейте пшеничную муку с разрыхлителем. Затем добавьте к сладкой яично-масляной массе.
• 
  Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• 
  Замесите тесто. Сначала я аккуратно вмешивала муку в яично-масляную смесь обычной столовой ложкой. И только потом в ход пустила руки.
• 
  Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 538 грамм песочного теста.
• 
  Для приготовления корзиночек я взяла только 285 грамм. Остальное тесто положила в пакет и убрала в морозильную камеру до следующего десертного вдохновения.
• 
  С заготовкой для корзиночек, с которой собираетесь работать, поступите также: уберите в холод на 60 минут, предварительно обернув пищевой пленкой. И только после этого приступайте к раскатке теста.
• 
  Спустя 1 час слегка присыпьте стол мукой. Выложите холодное тесто. И раскатайте его в пласт толщиной около 0.7-1 см. С охлажденным песочным «комочком» легко работать. Тесто не крошится, равномерно раскатывается при легком нажатии скалки.
• 
  Для приготовления песочных корзиночек я использую металлические формочки. Ими же рекомендую вырезать тесто для пирожных. Как только вы «наделаете» много песочных заготовок, аккуратно разместите их по формам, прижимая пальцами по всей металлической площади.
• 
  Чтобы корзиночки не поднялись в процессе выпекания, их рекомендуется слегка наколоть вилкой. Я никогда не пропускаю этот этап. Но у меня почему-то корзиночки все равно поднимаются. Может, вы мне подскажите, почему так происходит?
• 
  Заготовки под корзиночки уберите в холодильник на 30 минут. В это время включите духовку. Песочные корзиночки необходимо выпекать при температуре 180-200°С. Поэтому сразу установите нужный режим. Пока заготовки охлаждаются, духовка прогреется до необходимых показателей.
• 
  Спустя 30 минут охлажденные заготовки поместите в духовку. Выпекайте песочные корзиночки в течение 8-12 минут. Учтите, что время приготовления – приблизительно. Ориентируйтесь на возможности своей духовки. Корзиночки подрумянились, значит готовы. Дайте выпечке немного времени остыть при комнатной температуре. Затем аккуратно извлеките корзиночки из металлических форм.
• 
  Этап 2: Готовим сливочный и шоколадный крем чиз
• 
  В глубокую тарелку поместите сахарную пудру и жирные сливки.
• 
  При помощи миксера тщательно взбейте сладкую сливочную массу до устойчивых пик.
• 
  Добавьте сливочный сыр. И снова хорошенько взбейте массу.
• 
  Сливочный нежный крем чиз готов.
• 
  Половину белого крема сразу переложите в кондитерский мешок.
• 
  Насадка — звезда.
• 
  Растопите молочный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Затем добавьте к крему, который остался в тарелке.
• 
  Миксером тщательно смешайте ингредиенты. Вкусный шоколадный крем чиз готов.
• 
  Этап 3: Формируем и украшаем пирожные. В центр каждой песочной корзиночки выложите по 0.5-1 ч. ложки ягодного джема.
• 
  При помощи кондитерского мешка отсадите шапочки из сливочного крема.
• 
  Затем из шоколадного.
• 
  Украсьте верхушки корзиночек обсыпкой по вкусу. Я использовала для этих целей разноцветные сердечки.
• 
  Все. Вкусные песочные корзиночки с кремом чиз и клубничным джемом готовы.

Уберите пирожные на 15 минут в холодильник. А спустя четверть часа приступайте к дегустации.

Приятного аппетита!