Тушеные баклажаны с помидорами и перцем: диетический рецепт

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня на повестке дня вкусное овощное и низкокалорийное блюдо – тушеные баклажаны с помидорами, болгарским перцем, морковью и луком.

Идеально подходит для вегетарианского, диетического и постного меню.

Готовится быстро и просто, без масла. Даже неопытная хозяйка с легкостью справится с этой задачей. Несмотря на то, что в рецепте отсутствуют мясные ингредиенты, тушеные баклажаны с овощами получаются очень сытными.

Как приготовить ароматное и вкусное блюдо, вам подскажет пошаговый рецепт с подробными фото. Внимательно ознакомьтесь с кулинарной инструкцией и приступайте к созданию полезного гарнира из сезонных овощей.

Зелень берите любую, какая вам нравится. Я использовала укроп и петрушку. Количество овощей также регулируйте, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. В общем, не бойтесь экспериментировать!

Калорийность тушеных овощей с чесноком рассчитана на 1 порцию – 200 грамм.

• 
  Подготовьте продукты, необходимые для приготовления тушеных перцев с помидорами, баклажанами и морковью. Вымойте овощи и зелень в холодной воде. Обсушите полотенцем. Очистите овощи и чеснок от кожуры (кроме помидоров и болгарских перцев).
• 
  Нарежьте баклажан брусочками. Чтобы овощ не горчил, присыпьте его солью (достаточно 2-х щепоток) и оставьте «мариноваться» 10-15 минут. Спустя указанное время, промойте баклажан под струей холодной воды. Обсушите овощ полотенцем.
• 
  Натрите морковь на крупной терке.
• 
  Лук нарежьте полукольцами.
• 
  Выложите овощи в глубокую сковороду. Добавьте воду. И на среднем огне тушите овощи в течение 10-15 минут.
• 
  Из болгарского перца извлеките семена, удалите плодоножку. Нарежьте овощ полосками.
• 
  Поместите болгарский перец в сковородку к луку, моркови и баклажану. Тушите овощи на небольшом огне еще 2-3 минуты.
• 
  Помидоры нарежьте крупными дольками. Предварительно удалите «жопку» («хвостик», место прикрепления плодоножки).
• 
  Поместите овощ в сковороду к остальным ингредиентам. Добавьте соль. При желании присыпьте любимыми специями.
• 
  До готовности блюда осталось совсем чуть-чуть. Продолжайте тушить баклажаны с помидорами, морковью, луком и перцами до готовности. На это потребуется еще 7-10 минут.
• 
  Мелко порубите зелень. Чеснок нарежьте небольшими кубиками (для более насыщенного вкуса — пропустите через пресс).
• 
  За 3 минуты до готовности блюда, добавьте в сковороду укроп, петрушку и чеснок.
• 
  Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
• 
  Вкусные тушеные баклажаны с перцами, помидорами, морковью и луком готовы.
• 
  Приступайте к дегустации.

Приятного аппетита!